Pourquoi les rayons sont-ils vides le soir et le dimanche ?

Le décalage entre les horaires du magasin et les vôtres

Dans la plupart des magasins, la mise en rayon se fait tôt : la livraison arrive à l’aube, les équipes remplissent avant l’ouverture ou dans la matinée, et une bonne partie d’entre elles termine sa journée en début d’après-midi.

Le rayon, lui, ne s’arrête pas de se vider. Et le pic de fréquentation se situe souvent après 17 h, quand les gens sortent du travail. Vous arrivez donc au moment où le rayon a le plus servi et où il reste le moins de monde pour le remplir.

Le dimanche et les jours fériés cumulent les handicaps

Trois choses se conjuguent :

• il n’y a pas de livraison ce jour-là, ni de l’entrepôt ni des fournisseurs directs comme le pain ou la presse ;
• l’équipe est réduite à quelques personnes, qui tiennent aussi la caisse et la fermeture ;
• le rayon sort du samedi, la plus grosse journée de vente de la semaine.

Ce qui manque le dimanche matin manquera souvent jusqu’au lundi, parfois jusqu’au mardi si le férié tombe un lundi.

Les moments où vous trouverez le plus

Moment	Disponibilité	Pourquoi
Matin en semaine	la meilleure	le rayon vient d’être rempli
Début d’après-midi	bonne	il reste du stock de la matinée
17 h à la fermeture	la moins bonne	le rayon a vendu toute la journée, moins d’équipe
Samedi après-midi	mauvaise	la plus grosse journée de vente
Dimanche et jours fériés	mauvaise	pas de livraison, équipe réduite

Sur les produits frais, l’écart est encore plus marqué : ils sont volontairement mis en rayon en petites quantités plusieurs fois par jour, pour éviter qu’ils s’abîment. Un rayon frais à moitié vide à 19 h n’est pas forcément mal tenu : c’est parfois le signe qu’il a bien vendu.

Ce que vous pouvez faire

1. Pour un produit indispensable, venez plutôt le matin, ou un jour de livraison si vous le connaissez. Un employé de rayon vous le dira volontiers.
2. Le soir, demandez en réserve. Une part importante des produits absents du rayon sont dans le magasin, simplement pas encore montés. Le soir, il n’y a souvent personne pour le faire spontanément, mais quelqu’un peut aller chercher.
3. Ne concluez pas trop vite que le magasin est mal tenu. Un rayon vide à 19 h et un rayon vide à 10 h ne veulent pas dire la même chose.

Pourquoi le signaler aide

Le soir, le responsable de permanence a la charge de tout le magasin et ne peut pas faire le tour des rayons. Votre signalement lui dit quel produit manque au moment où il manque, et il peut envoyer quelqu’un le chercher en réserve au lieu de découvrir le trou le lendemain matin.

C’est aussi la seule façon pour le magasin de savoir que la rupture du soir existe : le lendemain matin, le rayon est plein et tout paraît normal.

Comment signaler en deux secondes

Avec AlerteRayon, vous n’avez rien à installer. Ouvrez alerterayon.fr/signaler dans le navigateur de votre téléphone, ou scannez le code AlerteRayon si le magasin en affiche un.

1. Scannez le code-barres d’un produit voisin identique, ou l’étiquette de rayon.
2. Si rien ne se lit, prenez une photo : le produit est identifié automatiquement.
3. Confirmez. Le directeur du magasin, s’il est abonné, reçoit votre signalement en temps réel.

Et si le magasin n’est pas encore sur AlerteRayon ?

Parlez-en à son directeur, ou envoyez-lui la page pour les directeurs de magasin : l’essai est gratuit pendant 14 jours, sans carte bancaire.

Sources

• Corsten, Gruen, « On Shelf Availability », 2004 : résumé.
• Gruen, Corsten, Bharadwaj, « Retail Out-of-Stocks: A Worldwide Examination », GMA, 2002 : étude complète (PDF).